Gekeimte Hülsenfrüchte enthalten trotzdem Lektine


Lektine sind in gekeimten Linsen, Bohnen und Erbsen z.B. nicht VOLLSTÄNDIG abgebaut und Keimlinge haben die Eigenschaft sekundäre Pflanzenstoffe zu bilden, die sie vor Fraßfeinden schützen.

Lektine sind Eiweißstoffe, die rote Blutkörperchen verklumpen und die Darmwand durchlässig machen und unsere Darmschleimhaut nach und nach zerstören können.

Ab einer bestimmten Menge führt das zu Kopfschmerzen, Erbrechen, Durchfall sowie zu Magen- und Darmbeschwerden .


Buchweizen ist glutenfrei und lektinfrei
Lektine sind Proteine, die man – im Falle des Weizens – auch Weizenagglutinine nennt. Sie können in die Blutbahn gelangen, sich mit roten Blutkörperchen verbinden und auf diese Weise das Blut dickflüssig machen.
http://www.zentrum-der-gesundheit.de...#ixzz2j3JhnHVQ

Angekeimten Buchweizen esse ich relativ oft, seit ca. 7 Jahren. Da der Buchweizen geschält ist, darf man ihn nicht ertränken. Das nette ist beim Buchweizen, dass man ihn schon nach einem Tag essen kann, aber auch erst nach 3 zB.
Reis braucht finde ich mindestens 1 1/2 Tage, bis er schmeckt und weit genug ist.

Interessante Sache Morgan,

allerdings kannst du da dann auch ganz schön rein schaufeln, um 60 Gramm Protein zu bekommen ;-)

Durchschnittlicher Gehalt je 100 g geschälter Buchweizen laut Wikipedia:

Insgesamt natürlich schon ein guter Wert fürs Protein, doch low carb ist das dann bei 400 oder 500 Gramm Buchweizen nicht mehr -> ~ 300 Gramm KH.



Magst du ja aber grad eh nicht mehr machen, meintest du...

Und sich auf so eine künstlich auferlegte Regel wie "low carb" auf Dauer unbedingt versteifen zu wollen, macht m.E. eh keinen Sinn.

Bin ja gespannt, ob dir das Buchweizen schmeckt. Ggf. kann man das ja mit irgendwas mischen, damit es besser ist...

Streng natürlich ist das dann nicht mehr. Eignet sich womöglich gut als Ausdauersportfutter, denn umso mehr Carbs man futtert, desto eher mag man die dann auch wieder weglaufen oder? - War bei mir bisher zumindest meist so.

Schönen Abend noch
Markus

Hey, das ist ja super.
Hoffentlich schmeckt mir der Buchweizen auch dann, ich werde morgen gleich mal los zum Bioladen und mir Welchen besorgen.
Ich denke, es gibt auch nur Geschälte im Handel?( Es kann beimGenuss der Schalen von Buchweizen zu einer vermehrten Empfindlichkeit gegenüber Sonnenlicht kommen .)

Jedenfalls könnte es sehr gut sein, dass ich Buchweizen vertrage, mensch, das wäre echt toll. Denn Buchweizen hilft sogar bei Entzündungen , leider regiert mein Darm immer sehr empfindlich.

Man wird es sehen, lg Morgana

Hihi, ja, das habe ich mir auch schon ausgerechnet, ich müsste in etwa 700 Gramm Buchweizen verputzen, um meinen Eiweißbedarf zu decken.

Ob ich Low Carb weiter mache, weiß ich noch nicht, schrieb ich. Im Moment gab es einen BREAK.

Bin grad unschlüssig, lg.

Soweit ich weiß, enthalten gekeimte Hülsenfrüchte auch Phasin, das sich nachteilig auswirkt, oder? Ist glaube ich vergleichbar mit der Phytinsäure im Getreide.

Was hast du gegen Zellulose? Gerade die ist es, woraus die guten Darmbakterien ihre Energie herstellen, das Endprodukt (Bezeichnung muss ich eben ma gucken) verbessert dann deinen Energieumsatz. Holla die Waldfee.

Buchweizen ist doch auch wieder krass komprimierte Stärke. Und genau die Aufspaltung dieser Stärke verursacht einen erhöhten Insulinbedarf über längere Zeit als Obst / Gemüse. Es macht durch den hohen Eiweißgehalt bestimmt satter, aber die Entzündungswerte schnellen rauf nach dem Verzehr da kannste gar nich gegen gucken. Abgesehen davon bleibt es viel zu lange im Darm liegen, Gemüse, Obst und Salat und grüne Säfte verdauen zig mal schneller. Das ist so eine gute Entlastung des Verdauungssystems und enzymschonender. Da wären sogar Leinsamen besser wegen der Schleimstoffe.

Ich gehe gerade wieder vermehrt Richtung 811, diesmal aber mit DEUTLICH mehr Grünzeug und etwas höherem Fettanteil an manchen Tagen. Könnte gerade Bäume ausreißen und das von morgens bis abends.

Ja, ist eh immer geschält im Handel. Manchmal muss man aber suchen, bis man einen findet, der keimfähig ist. Zum Glück habe ich welchen im nächsten Supermarkt gefunden, der keimt. Und zwar sogar äußerst schnell. Was, denke ich, auf eine gute Qualität hinweist.

Ob Buchweizen viel länger im Magen liegen bleibt als Obst (Durian) und Gemüse (Broccoli), ist die Frage.
Auf www.phytodoc.de steht übrigens zB: Wirkungsweise

Die biologische Aktivität von Buchweizenblättern führt man vorwiegend auf die darin enthaltenen Flavonoide zurück, überwiegend Rutin. Der Stoff selbst wird im Darm chemisch modifiziert, wirksam werden die Produkte (Quercetin-3-glucosid, Quercetin-3-glucuronid). Man nutzt Buchweizen überwiegend zur symptomatischen Behandlung von Gefäßleiden sowie Blutungen, Durchblutungsstörungen und Ödemen.Flavonoide sind potenteAntioxidantien und zeichnen sich darüber hinaus durch entzündungshemmende Eigenschaften aus.


Buchweizen ist für mich (wie das meiste andere auch) kein Hauptnahrungsmittel, aber auch sicher nichts, was ich extra ausschließen möchte. Insbesonders deshalb, weil er ehrlich gesagt neben Reis überhaupt die einzige Keimsaat ist, die ich gern esse.

Laut http://www.fitday.com/webfit/nutriti...routs_raw.html ist das Carbohydrat-Protein-Verhältnis bei gekeimtem Buchweizen 6:1 .

Das ist zwar bzgl. Protein schlechter als in den meisten Pflanzen, Kräutern, Gemüsen, aber zB genau gleich wie in Breitwegerich und sogar deutlich besser als in Bananen (19:1).

Eine rohe alternative Eiweiß-Versorgung zu Tierischen Quellen wird immer schwierig sein, wenn man tatsächlich grad einen hohen Bedarf hat.
Selbst hier im Unterforum "Pflanzliche Rohkost" würde ich also wenn jemand Alternativen zu Fleisch und Eiern sucht, trotzdem zuerst mal zu niederen Tieren wie Tintenfisch, Muscheln usw. raten, anstatt gleich zu Pflanzlichem "Ersatz".

Wenn man extra nach einem Ersatz suchen muss, ist ja schon mal die Frage, wie natürlich, roh und artgerecht die Ernährung denn ist, die man da praktiziert.

Ach du heiliger Bimbam, in Buchweizen ist Oxalsäure. http://www.aknewelt.de/forum/ernaehr...thema-579.html

Das erschwert die Eisenaufnahme.

Sowas kann ich mir nicht leisten.

Manchmal frage ich mich, ob alle Rohveganer sich ( und andere) gerne was in die Tasche lügen , ich werde nie ein geeignetes Lebensmittel in roher Quali finden, was ein Ersatz für Fleisch darbietet.

Hallo,

na kommt immer darauf an, ob man sich einen vor macht als Veganer.
Lange kann man das nicht, denn Schäden wären dann irgendwann Sichtbar.
Selbst wenn man dann einen Rohköstler krank erlebt muss es dann nicht zwangsläufig an der veganen Lebensweise liegen.

Stirbt ein Rohköstler muss es auch nicht an der Rohköstlichen Lebensweise liegen.

Nun was soll ich zu mir noch schreiben, mir fehlen die Argumente gegen wissenschaftliche Argumentationen.

Ich lebe schon sehr lange vegan und roh und ich hatte Eiweißaufnahmen zwischen 20gr bis 100gr. am Tag im laufe der Jahre...

Groß Gedanken das ich nun ungefähr 1gr pro kilo Körpergewicht haben muss, hatte ich mir nie gemacht.

Zu meiner Urkostzeit hatte ich viele Tropenfrüchte verzehrt mit Wildgrün. Manchmal täglich Durian zwei Schalen am Tag.
Nüsse am Abend, besonders Cashewkerne oder auch mal Sprossen bzw. Keimlinge...

Erst später kamen dann mal Experimente mit Pulver wie Spirulina, bis zu drei Esslöffel am Tag geschüttelt mit Wildkräuter Saft oder Grassaft.

Bis später

Quinoa ist lecker.

Wenn du ihn leichter verdaulich machen willst, kannst du ihn fermentieren.

Ich fass es nicht... duuu hier??? Wie schön!!! Hallo Durian

Ehrlich gesagt wusste ich vor langer Zeit auch nicht , dass ich so viel Eiweiß am Tag benötige.
Auch darf man nicht vergessen, dass Schwangere noch mehr brauchen, sowie Kinder im Wachstum.




lg, Morgana und einen schönen Tag

Doch ich hatte es gewußt, ist doch klar schon als 15 Jähriger aus der Gewichtheber Szene etc.
Jedoch hatte ich immer gute Eiweiß Parameter trotz der DGE Empfehlungen woran ich mich nie gehalten hatte.
Ich gehe davon aus, dass ein gut eingestellter Rohkost Motor anders läuft als die von Normalköstler...