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Ralphs Rohkost-Tagebuch

2016-05-01 (So) - ein Viertel Highland Rind

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9:30
  • Drachenfrucht - 629g

11:00
  • Pomelo - 2 Stk, 1181g

danach
  • hole ich vom Highland-Züchter
    • 1/4 Rind (Hinterteil)
    • 1kg Markknochen
    • 2.15kg Leber
    • 2.6kg Herz+Lunge
    • 0.5kg Zunge
    • 1kg Ochsenschwänze (3 Stk)
    • 1kg Geschlechtsteile (männlich)
    • 1kg Nieren


wieder zu Hause
  • verstaue ich alles im Kühlschrank
  • da der Platz knapp wird, greife ich mir den gestreiften Seewolf (Steinbeißer) und filetiere ihn - dieses Video gibt mir dabei Tipps:
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  • das Backenfleisch wandert gleich in den Mund

14:05
  • bin ich mit dem Filetieren fertig
  • beim Verstauen der Filets fallen mir Hühner-Eier in die Hand, von denen ich 5 Stk esse

16:12
  • Knochenmark - 47g ... hilft auch gegen trockene Lippen und leicht aufgesprungene Mundwinkel

~18:00 - Gartenrunde
  • Postelein - einiges
  • Schnittlauch
  • Odermennig
  • Sauerampfer
  • Blutampfer
  • Beinwell
  • Bärlauch
  • Waldmeister
    ... von allem ein wenig

18:16
  • Highland-Rind, Niere - 286g
  • Highland-Rind, Keule - 484g ... ich schneide mir am unteren Ende dieses Stücks - also am Übergang zwischen der Seite und der Keule (diese habe ich abgesägt, sie hängt quasi unsichtbar hinter diesem Rippenstück) etwas ab
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    auf dem ersten Rost sieht man im Hintergrund den Kopf einer Heidschnucke, auf dem zweiten Rost liegt links das Geschlecht des Rinds

23:04
  • Tamarinde - 190g
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Aktualisiert: 05.05.2016 um 10.42 von Ralph

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